ZIENTZIA

-LA CONTAMINACIÓN MICROBIANA DE LOS ALIMENTOS-

Presentación

Para los alumnos de Complementaria que cursan la ESO en el Taller de Cocina-Pastelería es muy importante entender la existencia y la forma de reproducirse que tienen los microorganismos y especialmente las bacterias patógenas (provocan enfermedades) porque así al preparar la comida evitarán contaminar los alimentos y no provocarán enfermedades tóxico-alimentarias. Estas aportaciones se las debemos al prestigioso químico y biólogo francés Louis Pasteur.

 Por este motivo necesitamos, convencer a nuestros alumnos de 15 y 16 años de que, en primer lugar los microorganismos, entre ellos las bacterias, existen y están en todas partes, y en segundo lugar, de que, como cualquier ser vivo lo único que necesitan para vivir y reproducirse es agua, comida un sitio para vivir y una temperatura templada; condiciones todas ellas que se dan perfectamente en una cocina o en un obrador de pastelería.

Vamos a hacer esto mediante un experimento a través del cual haremos visible las microscópicas bacterias, aplicando de esta manera el principio pedagógico de que lo que mejor se entiende y aprende es lo que “entra por los ojos”. Y a la vez poniendo en práctica los principios del método de experimentación científica: hipótesis (basada en una teoría), situación experimental, observación de los resultados, comprobación de la hipótesis y conclusiones.

Experimento

-Hipótesis: los alimentos frescos (carne, pescado, huevos,…) que llegan a la cocina está contaminados, entre otros factores por bacterias. Las bacterias están presentes en los alimentos y si no observamos las adecuadas medidas de higiene, las bacterias se reproducirán porque en la cocina encontrarán condiciones adecuadas para ello (temperatura, alimento,

Elementos para la realización del experimento

1. Cápsulas para el cultivo de bacterias con gelatina

2. Distintos alimentos frescos: un trozo de carne fresca, un trozo de pescado fresco, un poco de huevo crudo.

3. Jabón y agua para lavarse las manos

4. Una estufa-fermentadora que usamos en el obrador para fermentar el pan.

Continue reading L.Pasteur en la cocina

Para contestar a esta pregunta en el taller de Electronica se ha realizado un experimento en el cual hemos necesitado una maquina de vació cuya demostración de su existencia fue producida por Otto Van Guericke con su famoso experimento de las esferas de Magdeburgo y una bobina de Ruhmkorff aparato que sirvió, entre otros, para el posterior descubrimiento de los rayos x, lo cual fue un gran avance en la medicina moderna.

Continue reading ¿Como se veria el rayo de una tormenta en el espacio exterior?

experimento-palancaDesde la época prehistórica hasta nuestros días el hombre ha utilizado la ley de la palanca.  El conocidísimo Arquímedes, en el primer texto encontrado que hace referencia a esta ley, dentro del Pappus de Alejandría,    enunció: “Dadme un punto de apoyo y moveré el mundo”.